Elpan con levadura (los panes que se elevan con levadura o masa madre) suele dejarse fermentar dos veces. Antes de la segunda fermentación, a menudo se da forma a la masa en panes, panecillos u otras formas, y luego se hornea. La fermentación se realiza durante la segunda prueba o subida.
Porla mañana vuelvo a refrescar toda esa MaMa con la cantidad de harina (esta vez uso una mezcla de harina W200 + un 10% de harina Integral) y agua suficiente
Unade las características de la panificación con masa madre son los largos tiempos de fermentación (respecto a la levadura comercial, que puede leudar un pan en 50 minutos). Una de sus ventajas es que los horarios no son tan críticos (la masa no se estropea si no entra al horno a una hora determinada); esto nos permite jugar con el
13likes, 0 comments - panificadora_flabio on May 23, 2021: "Se cree que 2.000 años antes de Cristo, los egipcios (por error) descubrieron la masa madre, un " PANIFICADORA
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pan con masa madre en panificadora
